Your browser isn’t supported anymore. Update it to obtain the best YouTube practical experience and our most current functions. Find out more
أبواب - شباببيك - ألمنيومشاهد الكلأبوابشبابيكأعمال الحديد - الألمنيومأخرى
يُمكن للشيف الاختصاص في نوع معين من أنواع الطهي لذا نجد شيف الحلويات، وشيف المأكولات الآسيوية، وشيف الشاورما، وشيف الشوربات، والشيف الخباز.
عقارات للايجارشاهد الكلشقق للايجارتجاري للإيجارشقق وأجنحة فندقيةغرف ومشاركة سكنفلل - قصور للايجاربيوت - منازل للإيجارعمارات للايجارأراضي للإيجارمزارع وشاليهات للإيجارعقارات أجنبية للإيجار
كما يقوم بتحضير الميزانية السنوية وتوقعات المبيعات والتكاليف لجميع المطابخ.
الإشراف على جميع مراحل إعداد الطعام من خلال دراسة الوصفات وإعداد قوائم الأطباق المختلفة
• اهتمام كبير بالتفاصيل وامتلاك جوانب الابتكار والإبداع
ازياء - موضة نسائيةملابساحذية نسائيةساعاتاكسسوارات - مجوهراتحقائب - شنطعطور - بخورمستحضرات تجميل
ويجدر التأكيد على ما ذكر مسبقًا حول أن أمر هذا التشكيل الهيكلي المعبر عن التدرج الوظيفي المتبع في العديد من المطابخ التجارية في المطاعم والفنادق حول العالم يتسم بالمرونة الشديدة والقدرة على التغير والتبدل وفقًا لاحتياجات ومتطلبات السوق التنافسي أو العلامة التجارية، ولعل ذلك ما شيف يجعل هذا التدرج الوظيفي يتخذ شكلًا آخرًا في بعض المناطق العربية وخاصة في مصر، فيمكننا أن نرصد العديد من المطابخ التجاري تعتمد على التدرج التالي:
ويوجد أيضًا أدوار مهمة أخرى في معظم المطاعم، والتي تختص بالربط بين قسمي المطعم الأمامي والخلفي أو تتفاعل مع الموظفين في المطبخ وتتعلق بهم، ولا تحتاج إلى أي مهارات أو فنون طهوية ولكنها ضرورية للحصول على سير عمل بشكل أكثر سلاسة ولعل أهمها التالي:
وبشكل عام، وبرغم معياري التنوع والمرونة المذكورين سابقين بشأن الشكل الهيكلي للتدرج الوظيفي في المطابخ التجارية، قد تختزل العديد من الأدوار والوظائف في عدد محدد من الموظفين، حيث اندثرت العديد من هذه الأدوار الوظيفية في عمليات ومهام التشغيل الراهنة عبر العديد من منشآت تعرّف على المزيد تقديم الأغذية وخدمات الضيافة.
· لا يوجد قاعدة ثابتة في هذا التدرج الوظيفي، فهناك إطار هيكلي أساسي متفق عليه بالطبع، ولكن الأقسام الفرعية والمندرجة في منتصف ونهايات هذا الشكل الهيكلي تتسم بالمرونة الشديدة والتغير المستمر ووفقًا لنوعية المنشأة المطبقة فيها هذا التدرج، فالاختلافات تكون بناءً على العديد من المتغيرات ولعل أهمها:
وقبل الثورة الفرنسية والظهور اللاحق للكثير من المطاعم، استمرت هذه الطبقة من الطباخين في العمل فقط للطبقة الأرستقراطية، فركزت المطاعم القليلة المنشأة آنذاك فقط على خدمة الطبقات الاجتماعية الأخرى التي كانت يمكنها تحمل قضاء ساعات بينما يعد الشيف الأطباق المميزة لمتعتهم.
يمتلك الطهاة التنفيذيون حسًا رفيعًا من الذوق، لكنهم أيضًا مشرفون مسؤولون عن موظفي المطبخ، فتسعى مطابخ توظيف الطهاة التنفيذيين للبحث عن المهنيين الذين يظهرون المهارات التالية: